大类:小类: 学年: 3年授予学位:无
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  • 专业名称:西餐工艺

    专业代码:640221

    人才培养目标:

    本专业培养拥护党的基本路线、方针、政策,适应社会主义市场经济发展需求,具有西餐工艺专业必需的文化基础知识和烹饪专业知识,具有良好的职业素养,掌握西餐工艺专业的核心专业烹饪技能,满足宾馆、饭店等餐饮业的生产、建设、管理、服务一线需要的、德智体美等全面发展的高素质、高技能人才。

    专业主干课程:

    烹饪营养卫生学、西餐原料、西餐工艺、烹调工艺、宴会设计、餐饮经营与管理。

    专业核心能力:

    具有较强的语言与文字表达、人际沟通能力;具有较强的计算机操作技能、熟练的使用网络的能力及外语听说读写能力;具有较强的西餐烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力;具有一定的厨房生产组织和管理能力。

    主要实践环节:

    西餐工艺实训、西点工艺实训、烹调工艺实训、毕业论文(设计)、专业实习、顶岗实习。

    就业岗位:

    (1)在各类宾馆、饭店的西餐厨房从事烹饪加工生产或厨房管理工作。

    (2)在各类宾馆、饭店的西餐厅、西点房、酒吧、咖啡吧、茶吧从事加工生产、营养配餐或管理工作。

    (3)自主创业。

     

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